第156章 猪内脏全席
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越想王张花就越开心,整个人亢奋得不行,干起活来也是,速度快得让人眼花缭乱的。
苏子苓看着桶里的内脏跟猪血,想着家里没有水腌菜,等会儿得去找点野油菜回来腌起来,现在天气热今天腌了明天晚上估摸着就酸了,到时候再炒猪血旺也行,晚上把猪血放井里吊着,估摸着应该不会坏。
想着猪血也挺多的,她就舀了一碗出来做蒸猪血。
切点葱花姜末,放入盐跟猪油,再打一个鸡蛋搅拌均匀,最后把猪血倒进去,再倒入一碗温水,差不多就是一比一的样子,搅匀后放一旁,等会直接上锅蒸就行。
猪肝她打算用来爆炒,洗干净后加入一点黄酒、酱油、花椒、草果粉、盐、淀粉抓匀腌制一刻钟。
腌猪肝的时候她就把猪心切成四瓣,洗去血水后下锅焯水,水开后撇去浮沫捞出来用清水再次洗干净。
锅里倒入清水,加入葱、姜、蒜跟黄酒,把猪心放进去煮着。
趁煮心的功夫,她把猪肺拿出来清洗,她打算做个猪肺汤,这玩意儿,好吃是好吃但是特别难清洗,比肥肠都要难洗,而且这还是野猪的,腥味就更重了,若是做不好只怕是没人敢吃了。
她用盐跟玉米面来来回回洗了七八遍,看着差不多了才停下。
看着锅里的猪心,她用筷子戳了戳,感觉没有血水了就捞出来放在一旁备用。
把锅洗干净,放油,把姜片、葱白、猪肺一起倒入锅里,再放一点黄酒一起翻炒直到水份炒干,猪肺炒开始变黄便可以捞出来了。
把炒好的猪肺放入锣锅里加上一根猪骨头跟姜片,大火熬煮。
汤微微发白后切一颗萝卜放进去,一直煮着。
猪肺汤在一旁熬着,苏子苓就松了口气了,她就怕等开饭了,萝卜还咬不动。
锅里加水,她先把猪血蒸上,蒸猪血的功夫,她把猪心给撕了,顺着纹理,把猪心撕成细丝,加上拌豆腐用的调料,再加一点油炸花生跟折耳根叶子,拌了满满的一盆红油猪心。
猪血蒸熟后就可以炒猪肝了,锅中放油烧至冒烟,用大火把猪肝炒至变色就赶紧捞出来。
锅里少许油,放入番椒、泡椒跟姜丝炒出香味,再倒入猪肝翻炒均匀。
用少许酱油调味,再倒入野蒜翻炒,大火翻炒上几次就可以出锅了。
所有菜出锅,苏子苓看了看锣锅里的萝卜,还没怎么耙,想到人多,她又拌了一个豆腐
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